香菇紅燒肉

第一步：香菇用清水泡發，洗幹淨備用。

第二步：把蔥、姜、八角、桂皮、香葉、草果、山楂（幹）等配料准備好備用。

第三步：五花肉放進鍋裏煮5分鍾，加一勺料酒去腥味。

第四步：撈出五花肉切成大小適中的塊。

第五步：鍋中倒油燒熱。

第六步：把肉塊下入鍋中翻炒，煸出油脂。這一步的目的是是五花肉出油，吃起來不是那麼油膩。

第七步：把肉塊盛出，煸出來的油可以炒菜用，也不會浪費。

第八步：鍋中留底油燒熱，抓一把冰糖投入鍋中。

第九步：等待冰糖融化，變成焦糖的顔色，出現冒小泡，立刻下入肉塊迅速翻炒，使每一塊肉都裹上糖色。

第十步：倒入一兩勺醬油。

第十一步：接著翻炒均勻。

第十二步：在鍋中注入適量的清水，以末住肉塊爲宜。

第十三步：加入所有配料。

第十四步：再加入香菇和幾個水煮蛋（孩子愛吃這樣的雞蛋，所以我家醬牛肉紅燒肉的時候都會扔幾個雞蛋進去，沒有這個需求的，可以忽略這步的雞蛋）

第十五步：蓋上蓋子中火焖40到50分鍾。

第十六步：大火三五分鍾收汁，這個過程加兩茶匙鹽。

第十七步：待湯汁收得差不多了就可以關火了，這個過程用鍋鏟翻動一下。

第十八步：出鍋裝盤，把八角桂皮草果蔥姜等配料挑揀出去扔掉。

第十九步：肥而不膩，瘦而不柴，太美味啦。

第二十步：再來美一下，美美享用吧。