香菇炖雞

第一步：土雞洗淨剁成大塊，香菇提前兩小時泡發好，准備蔥姜、八角等調料。

第二步：煮鍋放足量的水，冷水放入雞塊，加入蔥段、姜片，料酒大火煮沸逼出血沫。

第三步：焯過水的雞塊放入煮鍋，加入所有調料，料酒、醬油、紅棗

第四步：加入香菇，倒入熱水沒過雞塊。（泡香菇的水也別浪費，到在裏邊很是提味）

第五步：置火上，大火燒沸，改小火炖製。

第六步：小火炖1小時左右，加入食鹽，蓋上蓋子繼續炖30分鍾左右至雞塊軟爛即可。（土雞不容易炖爛，市場買的大約30分鍾就可以）。

第七步：炖好了，吃肉，喝湯。

第八步：成品！