香菇豆腐
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝燒
- 耗時十分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 豆腐200克
- 輔助料
- 水發香菇100克
- 青豆100克
- 調味料
- 生抽適量
- 白糖少許
- 澱粉適量
- 料酒適量
- 鹽適量
- 味精少許
- 香油少許
- 植物油適量
香菇豆腐的做法步驟
第一步：水發香菇洗淨切塊，青豆（超市袋裝有賣）淘洗幹淨。
第二步：豆腐切成方片。
第三步：鍋燒熱放植物油，下豆腐片，小火煎至兩面金黃。
第四步：加生抽、料酒、白糖、味精、鹽、泡香菇的水，用小火燒入味後勾芡。
第五步：燒好的豆腐裝盤。
第六步：鍋底放少許油，下香菇青豆煸炒，加料酒味精鹽各少許、泡香菇的水適量，小火燒入味後勾薄芡，淋入少許香油。。
第七步：燒好的青豆香菇放到豆腐中即可。
香菇豆腐做法技巧/竅門/補充說明：
1、泡了香菇的水營養豐富，可以用來代替鮮湯。
2、如果是散稱的青豆，要先煮熟再炒。
3、如果用南豆腐，可用鹽水浸泡，防破碎。
答配菜譜：香菇與豆腐的做法