香菇釀肉

菜式簡介
　　上周朋友聚會在一家老館子裏吃飯，記憶中這家館子快有二十年了，菜品也在不斷推陳出新，可是對我們這些自己在家裏天天擺弄吃的人來說，那些新菜真的不是什麼新菜，甚至還沒有我們自己在家做的好呢。最近老公也總是說外面的菜不好吃不好吃，估計是被我養壞了吧。
　　點了一個蒜蓉焗香菇，蒜香味兒不突出，香菇也水水的不入味兒，讓人吃的很不爽，小妞兒悄悄的跟我說沒有媽媽做的好吃。于是回家做這個菜。餐館裏是一道素菜，香菇素食，只要油脂運用得當，一樣非常美味，但我還是加了肉末，對孩子來說，營養更全面一些。
　　香菇釀肉是一道經典菜，可以蒸熟也可以煎熟，口味兒會有一些不同，用蒸的方法做，蒸熟後需要澆汁，通常是把蒸出來的湯汁倒在小鍋中，調味煮開後淋芡汁再澆回菜上。用煎燒的方法做，對鍋具和火候的要求比較高，要厚底煎鍋配小火才能達到完美效果。我今天是用煎的方法做的，倒也方便，全程一口鍋就搞定，上桌都不用換盤子。哈哈。