香菇釀肉

美食達人@煙雨心靈

第一步：香菇去蒂，清洗幹淨

第二步：豬肉剁成肉泥

第三步：胡蘿蔔擦細絲

第四步：再剁成蓉

第五步：蔥姜切碎，加少量清水做成蔥姜水

第六步：肉餡和胡蘿蔔泥放在一起，加蚝油、生抽

第七步：順一個方向攪拌

第八步：一點點加入蔥姜水，邊加邊攪拌，仍是順著一個方向

第九步：攪打上勁後再把肉團摔打幾次，使之更加緊實

第十步：取適量肉餡放在香菇上

第十一步：入蒸鍋，大火上汽後蒸10分鍾

第十二步：蒸好的香菇取出

第十三步：炒鍋裏放一點底油爆香蔥姜

第十四步：倒入蒸香菇時出來的湯汁，加入1小匙生抽，一點糖，再加點鹽，調調鹹淡

第十五步：燒開，加水澱粉勾芡

第十六步：將勾芡後的湯汁澆到香菇上

第十七步：加點蔥花、枸杞，點綴一下

香菇釀肉做法技巧/竅門/補充說明：

肉餡要充分攪打上勁，做出的肉丸才嫩滑

相關食材：香菇

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