香菇燒雞

美食達人@廚房和湯和沈初七

香菇燒雞封面圖

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝燒; 耗時三刻鍾; 難度簡單

主材料: 雞半只; 紅椒適量; 幹香菇適量; 青椒適量

輔助料: 生抽適量; 蚝油適量; 油適量; 鹽適量; 老抽適量; 醋適量; 八角適量; 雞精適量; 生姜適量; 大蒜頭適量

香菇燒雞的做法步驟

第一步：適量幹香菇洗幾遍，放水中泡發。

第二步：雞（用于紅燒的雞）半只，剁塊，清水沖洗幹淨，冷水入鍋，煮開，撈出控水。

第三步：生姜切片，剝幾個大蒜頭，准備好一塊八角。

第四步：鍋燒熱，放入適量油，雞塊入鍋，生姜片，大蒜頭，八角也放進鍋內。

第五步：加入少量醋，老抽，翻炒。

第六步：雞塊翻炒一會，將提前泡的香菇用剪刀剪成塊，放入鍋內（泡香菇的水留著）。加少許鹽翻炒一小會。

第七步：泡香菇的水倒入鍋內（不要倒完，底部可能有泡香菇留下的沈澱物），如果水不夠就繼續加入清水，沒過雞塊，大火燒。

第八步：燒至雞塊快收汁，轉小火，加入少許生抽，蚝油，一點點雞精，根據個人口味決定是否繼續加鹽。翻炒至收汁，加入青、紅辣椒塊，翻炒一下出鍋。

第九步：顔色搭配起來也挺好看。

菜譜標簽：熱菜老人秋季食譜家常菜冬季食譜朋友聚餐晚餐

相關食材：香菇

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