香菇扒油菜

第一步：首先我們需要准備好做香菇扒油菜的所有原料。

第二步：用小刀把油菜根部削平，放到案板上可以站立，然後再削去油菜的葉子部分留油菜棒子。

第三步：將香菇洗淨後放到案板上，先用小刀切去香菇梗。然後用小刀在香菇的正中偏左傾斜狀輕輕切上一刀，小刀與香菇面大約45度角，注意不要切太深，然後從左邊一邊以同樣的角度和方式切上一刀，刀刃與上一刀彙合，將切下來的香菇條取出。然後調整香菇的方位，切出十字花刀的另外一面。如果香菇夠大夠漂亮，還可以切成米字花刀。

第四步：大蔥切成蔥花；姜切成姜絲；小米辣切成辣椒段備用。

第五步：鍋中放入適量清水大火燒開，水沸騰後放入鹽1g、花生油3ml，然後下入油菜。

第六步：焯水半分鍾後立即放到涼水裏浸泡，這樣能保持油菜的翠綠。

第七步：取出油菜瀝幹水分後擺入盤中。

第八步：炒鍋中火燒至掌心灼熱，倒入花生油10ml，油熱後放入蔥花和姜絲炒出香味，下入香菇。

第九步：翻炒至香菇略微變軟。

第十步：淋入蚝油5ml、生抽5ml，翻炒均勻。

第十一步：飲用水40ml加澱粉2g調成水澱粉，將調好的水澱粉淋入鍋中。

第十二步：大火收至湯汁濃稠即可關火。

第十三步：將炒好的香菇擺入盤中，撒上小米椒段，淋上湯汁即可。