香菇雞米煲仔飯
菜式簡介
現在城市裏到處是“黃焖雞米飯”的身影，也去吃過一次，味道還不錯。可我比較喜歡煲仔飯之類的，就自己改良了一下，吃著脆脆的鍋巴，真是香啊。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煲
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 土雞500克
- 大米300克
- 香菇8個
- 胡蘿蔔100克
- 輔助料
- 料酒適量
- 鹽適量
- 生抽適量
- 老抽適量
- 冰糖適量
- 八角適量
- 桂皮適量
香菇雞米煲仔飯的做法步驟
第一步：雞肉在涼水中放姜片煮開，再放料酒去腥，撈出洗淨
第二步：放入鍋中炒幹水分，再放料酒
第三步：放八角、桂皮、冰糖
第四步：放老抽、生抽
第五步：放鹽
第六步：放沒過雞肉的開水大火煮開後改小火焖30分鍾
第七步：大米洗淨，放置30分鍾
第八步：香菇、胡蘿蔔切塊（青椒後來沒用）
第九步：把香菇、胡蘿蔔、雞肉連湯放入電飯煲
第十步：開啓煲仔飯功能，1個半小時帶著香噴噴的鍋巴出鍋
香菇雞米煲仔飯做法技巧/竅門/補充說明：
如果是一般的嫩雞，煮的時間可以縮短，不需要30分鍾。雞肉中放的鹹味要比平時重一點。
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