西葫蘆香菇盒
菜式簡介
今天就用細嫩的西葫蘆來代替蓮藕，將西葫蘆切片，每兩片不完全切開而成一個夾， 中間再夾入香菇肉餡， 再將兩片合在一起， 盒子外面挂上一層面糊， 放入油鍋中炸熟後撈出。
炸好的“西葫蘆香菇盒”， 外皮金黃酥脆， 裏面脆嫩爽口的西葫蘆包裹著飄香的香菇肉餡， 味道灰常鮮美。 再撒上點椒鹽， 味道更足；喜歡吃辣椒的朋友， 也可以蘸上辣椒醬一起來吃。
來上一個， 一口咬下去， 香酥嫩爽， 真是讓人吃它千遍也不厭倦。
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝炸
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 西葫蘆1根
- 肉餡100克
- 輔助料
- 香菇5朵
- 雞蛋1個
- 面粉適量
- 澱粉適量
- 調味料
- 大蔥適量
- 姜末適量
- 蚝油適量
- 泡打粉適量
- 胡椒粉適量
- 花椒鹽適量
- 辣椒醬適量
- 油鹽適量
西葫蘆香菇盒的做法步驟
第一步：西葫蘆連切兩薄片， 注意中間的一刀不要切斷；
第二步：肉餡中加入適量的鹽、姜末、胡椒粉和蚝油， 順著一個方向攪拌均勻， 腌製十分鍾；
第三步：· 再加入香菇丁和大蔥；
第四步：順著剛才的方向攪拌好備用；
第五步：將適量的香菇肉餡夾入西葫蘆片中；
第六步： 用雞蛋、面粉、澱粉、泡打粉和適量的鹽和胡椒粉， 再加入一定量的水調成稀稠合適的面糊；
第七步：將做好的西葫蘆盒放在面糊中，讓其表面均勻的裹上一層面糊；
第八步：燒鍋油， 油六、七層時放入西葫蘆盒下去炸， 中或炸至淺黃色撈起；
第九步：再開大火，油溫升至九成熱時放入西葫蘆盒， 炸至金黃色後撈出；
第十步：擺放在盤中， 表面上撒些花椒鹽即可；
第十一步：喜歡吃辣的親們， 也可以蘸上辣椒醬一起吃。
1· 餡料腌製時先將肉餡加入鹽等調味料腌製十分鍾； 香菇和大蔥待到要包時再放入攪拌， 這樣能保持大蔥的香味；
2· 西葫蘆連切兩片， 注意中間一刀不用斷開， 將准備好的肉餡釀入其中；
3· 要想外皮酥脆， 面糊很重要：用1個雞蛋， 面粉和澱粉按1:1的比例， 加少許泡打粉，再加入點鹽和胡椒粉調味，加入水攪拌成稀稠合適的面糊；
4· 西葫蘆香菇盒第一次下鍋炸時要中火慢炸， 讓其成熟； 第二次複炸時要大火快炸， 這樣讓炸時吸入的油再逼出來；
5· 炸好的西葫蘆香菇盒用兩種吃法： 一種是蘸椒鹽； 另外也可以蘸辣椒醬吃。