西葫蘆香菇素包子

美食達人@brenda2000

菜式簡介
　　一款鮮香的素菜包子，原料豐富，吃起來有淡淡的香味，營養又健康。包子餡由香菇、西葫蘆、木耳、雞蛋、腐竹、粉絲六種食材組成。包子皮是面粉加水在適宜的溫度下發酵而成，不添加任何發酵劑。

第一步：將面粉加水用筷子攪拌，一邊加水一邊攪拌，直到成面團。

第二步：在裝面團的小盆上套上一個塑料袋，將小盆放在溫暖的地方，等待面團發酵。（如果溫度達到40度，發酵時間約2個小時，如果溫度達不到，需要2-3天時間發酵，需要提前准備）

第三步：香菇、木耳、腐竹用溫水泡發後，粉絲用開水抛開，雞蛋液中加鹽炒熟，西葫蘆洗淨。以上原料全部切成小塊，加入鹽、老抽、雞精、十三香、香油。蔥末和姜末加在表面，炒鍋倒入食用油，燒熱後倒入蔥末和姜末上。將所有材料攪拌均勻。

第四步：發好的面團體積變大，內部像蜂窩狀。

第五步：面團發好後，加入適量堿。堿的用量根據面團發酵的程度，可以逐次加入，揉入面團。待面團聞起來有一股香味（非酸味，非堿味）時，就可以了。

第六步：面團揪成小塊，做成圓圓的包子皮，放入做好的餡，封口。蒸鍋中加水燒開後，放入做好的包子，大火蒸20分鍾。

第七步：關火5分鍾後打開鍋蓋，香噴噴的素餡包子就做好了。

相關食材：西葫蘆葫蘆香菇

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