私菜食譜經ーー薏仁紅豆燕麥米粥

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菜式簡介
　　私菜食譜經ーー薏仁紅豆燕麥米粥
　　在傳統的家庭裏常吃五谷雜糧是理所當然的，從小就是認知于食療養生，無論是補藥，煲湯，甜點，粥品都是一一不可缺少的養生食材。
　　話說燕麥米和燕麥片完全不一樣，卻不知如何調理，第一次煮的時候，覺得很好吃，口感QQ的。也想說和其他雜糧一起烹調看看，煮了幾次覺得很好吃。在此做了一碗 ” 私菜食譜經－－薏仁紅豆燕麥米粥 “ 請親愛的美天，美食朋友慢慢地分享！

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝煮; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 薏仁米50克; 紅豆50克; 燕麥米50克

輔助料: 水1200CC（第一次）200CC（第二次）; 細砂糖80克－100克; 鹽0·1克－0·2克; 核桃仁適量

私菜食譜經ーー薏仁紅豆燕麥米粥的做法步驟

第一步：薏仁米 > 50g , 紅豆 > 50g , 燕麥米 > 50g , 細砂糖 > 80g－100g 。

第二步：薏仁米清洗兩次之後，放在有漏勺的調理容器裏浸泡四小時。每隔30分鍾至一小時換水。（是爲了去除薏仁米的雜質，易煮，還有薏仁米獨有的涉味，食用之時沒有涉涉的口味。）

第三步：薏仁米浸泡一小時之後，將紅豆清洗兩次，再放入有漏勺的調理容器裏浸泡，四小時即可。

第四步：薏仁米浸泡四小時之後，洗淨，瀝幹，放入備用的鍋裏，再加入水1200cc ，以中大火煮。

第五步：沸騰之後，轉爲小火，將備用的小碗加水，使用湯匙將浮渣撈起，放入碗裏。

第六步：蓋上鍋蓋，以小火焖煮。

第七步：薏仁米煮了一小時之後，嘗試看看如覺得口感可以，將紅豆不好的或變色的豆子挑掉即可。（圖片小碗裏是不好的或變色的豆子。）

第八步：倒入洗淨，瀝幹的紅豆，加入200cc的水，再轉爲中大火。

第九步：沸騰之後轉爲小火，再將浮渣撈起，倒入備用的小碗即可。

第十步：再蓋上鍋蓋，以小火焖煮。

第十一步：焖煮至當紅豆開始有裂開的現象之時（紅豆開始煮35分至45分鍾左右），倒入備用的細砂糖（第一份）稍微攪拌，再蓋上鍋蓋焖煮。（備用的細砂糖分爲兩份）

第十二步：再將燕麥米洗淨，浸泡備用。

第十三步：步驟（11）的紅豆加糖之後很快就熟了，這個時候稍微用心，覺得紅豆的口感可以的話。倒入瀝幹的燕麥米。

第十四步：再以中大火煮，很快就沸騰了，轉爲小火，再將浮渣撈起。

第十五步：再蓋上鍋蓋，以小火焖煮。

第十六步：煮至燕麥米稍有一成的米芯口感或有QQ的口感，再將剩下第二份的糖加入即可。（燕麥米很快就熟了。）

第十七步：再加入鹽。（是爲了讓甜度提味。）

第十八步：稍微攪拌，熄火，再蓋上鍋蓋焖30分鍾至一小時即可。（是爲了讓薏仁米，紅豆，燕麥米口感更爲均勻。）

第十九步：備用的核桃粒。

第二十步：盛入碗中，撒上核桃粒即可。

第二十一步：薏仁米，紅豆，燕麥米各樣100g ，在步驟（4）水1200cc ，步驟（8）水加700cc－1000cc ，糖改爲120g－160g ，鹽爲0·5g－1g即可。

私菜食譜經ーー薏仁紅豆燕麥米粥做法技巧/竅門/補充說明：

心得後語 :
1 : 薏仁米，紅豆，燕麥米各樣100g ，在步驟（4）水1200cc ，
步驟（8）水加700cc－1000cc ，糖改爲120g－160g ，鹽爲0·5g－1g即可。
2 : 如覺得水和糖不夠請自行加減即可。
備用的小碗加水，是爲了方便讓湯匙洗淨。
3 : 私菜食譜經ーー薏仁紅豆燕麥米粥的日志網址
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4 : 私菜食譜經－－焙煎核桃仁的日志網址
http://home·meishichina·com/space-5901869-do-blog-id-949876·html
私菜食譜經－－焙煎核桃仁的菜譜網址
http://home·meishichina·com/recipe-252098·html

菜譜標簽：老人家常菜粥主食晚餐春季食譜早餐

相關食材：燕麥紅豆

答配菜譜：燕麥與紅豆的做法

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