自製魚丸

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菜式簡介
　　過年老公買回來一條大鲢魚，頭部和肚子部分炖吃了，剩下的魚肉吃不完，怎麼辦呢，就想到做成魚丸，外面做的魚丸也不知道加什麼不放心的東西，自己做出來吃起來就放心，做出來放在冰箱裏隨時吃隨時拿很方便

第一步：輔料裏忘了加這一味重要調料，就是用姜，蔥水做成的蔥姜水，放入魚肉中，

第二步：刮魚肉有點難，就是順著魚的紋理用刀刮，刮出肉泥，用布包起，放入水中去血水，使其變白色，再放入雞蛋清攪拌，

第三步：再加入蔥姜水，鹽，姜，十三香調料，一個方向攪拌，這個步驟很費時間，要攪到魚肉很粘稠，加入澱粉再攪，

第四步：燒水，用手擠出玻璃球大小的丸子，放水中煮，有點像煮湯圓啦，

第五步：等到丸子漂上來十分鍾左右撈出就可，

第六步：做好的丸子吃起來QQd,有魚的香味，但沒有魚的腥味哦，多做點，放冰箱裏，可留著做麻辣香鍋，炸魚丸，都行，

自製魚丸做法技巧/竅門/補充說明：

做丸子想要QQ的感覺就要拿魚肉上下摔打，越多越好，多打幾次韌勁就出來啦，比外面賣的更好吃，可放心吃哦，這個方法可以做出蝦丸，牛肉丸，蟹丸等，只要原料不同，方法是一樣的，味道就各有各的啦

菜譜標簽：私房菜

相關食材：魚丸

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