蔥香雞蛋山藥餅

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菜式簡介
　　好像曾經做過一次山藥餅，沒什麼雞蛋好像也沒什麼面粉。這次來個雞蛋面粉版。其實，確切地說，它應該是在蔥香雞蛋餅裏加入山藥，鐵棍山藥，只是山藥的分量比面粉多而已。
　　這一根鐵棍山藥大約有150克，蒸熟去皮，應該會減少分量。倒面粉的時候，糾結了數秒，還是狠了狠心將准備的50克面粉全倒了進去。面粉多一點或許更有韌性吧，而且接受度應該也會更高一些。
　　效果還不錯，很香很松軟。。。。

耗時/難易度: 口味蔥香; 工藝煎; 耗時一小時; 難度簡單

主材料: 鐵棍山藥1根; 雞蛋1個; 面粉50克; 蔥3根; 鹽1/2小勺; 胡椒粉適量; 花椒少許

輔助料: 水適量

蔥香雞蛋山藥餅的做法步驟

第一步：用料：鐵棍山藥1根，雞蛋1個，面粉50克，蔥3根，鹽1/2小勺，胡椒粉適量，花椒少許，水適量

第二步：山藥洗淨，放入蒸鍋蒸熟，

第三步：稍涼，去皮，

第四步：搗成泥。

第五步：將雞蛋，鹽，胡椒粉倒入碗中，攪打均勻。

第六步：倒入山藥泥，

第七步：攪拌均勻。

第八步：加入面粉，攪拌均勻。

第九步：倒入蔥花，花椒，拌勻。

第十步：加入適量清水，

第十一步：攪拌成能流動的稠糊。

第十二步：平底鍋置火上燒熱，倒入少量油。

第十三步：放入一勺面糊，攤開，成薄餅。

第十四步：底面煎黃，翻面，煎另一面。

第十五步：兩面金黃，出鍋，趁熱食用。

蔥香雞蛋山藥餅做法技巧/竅門/補充說明：

鹽和蔥花的用量可以根據自己口味酌情調整。
煎餅時用中小火即可，不宜用大火，以免外焦內生。

菜譜標簽：家常菜主食餅

相關食材：雞蛋山藥蔥

答配菜譜：山藥與雞蛋的做法

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