百香果慕斯蛋糕

美食達人@暮色影子

菜式簡介
　　最近家裏聚會多，大家夥還特喜歡吃慕斯蛋糕。先做一個蛋糕片，切開正好是倆塊，要比做一個園型蛋糕節約時間熟的快些。正好家裏有百香果加些糖，做慕斯液。成品蛋糕特好吃酸甜又芳香。做一個沒有吃夠，第二天又做一個。用6寸模具，放一個百香果，做出來味道很不錯。也許放二個百香果味道更好吧，下次在試下。

耗時/難易度: 口味酸甜; 工藝烘焙; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 雞蛋四個; 新良蛋糕粉70克; 水70ML; 糖40克; 色拉油30克; 淡奶油250ML

輔助料: 吉利丁片15克; 白糖40克; 百香果一個; 牛奶40克; 清水60克

百香果慕斯蛋糕的做法步驟

第一步：蛋黃與蛋清分開）水80ML、油 30G、蛋黃液體放在一起攪拌均勻融合形成蛋黃液

第二步：過篩蛋糕粉75G、在蛋黃液裏

第三步：攪打無幹粉順滑

第四步：蛋清放在無油無水的容器裏打發在打發的過程中糖分二次放一次是蛋清起大泡泡二次蛋清稍微有些稠加糖打發到打蛋器上有小尖平放不彎曲就可以了

第五步：打好的蛋白分幾次加蛋黃液裏上下翻顔色均勻就可以

第六步：烤盤放上油紙、倒進拌好的蛋糊糊輕輕的震下、烤箱予熱、放入烤盤溫度調到140度左右大約 15分鍾左右

第七步：出烤箱倒扣揭去油紙、用模具比下、做出二個蛋糕胚

第八步：小蛋糕胚是放在模具下邊的

第九步：百香果切開，挖出來放糖20G拌好備用

第十步：吉利丁片冷水泡好、捏出水份放牛奶40G、微波爐高火30秒融化備用

第十一步：融化好的吉利丁片液和百香果一起攪拌成爲慕斯液

第十二步：活底模具包上錫紙防止漏、放上小片蛋糕胚在底層、

第十三步：淡奶油打發到容器傾斜流動很緩慢即可、把慕斯液倒進來一起攪拌均勻、成爲奶油慕斯液

第十四步：倒進拌好的奶油慕斯液、倒一半在加蛋糕片、再次倒奶油慕斯液、完成放進冰櫃裏冷凍、

第十五步：Q糖放60ML清水、微波爐高火融化

第十六步：大概三個小時左右、蛋糕基本凍的有些硬了、澆上Q糖液做個鏡面

第十七步：快凝固時裝飾下、脫模時找個不帶把手的杯子、洗個熱毛巾四圈都包上、輕輕的下按不要猶豫和反複、這樣可以保持蛋糕的外部更完美

第十八步：圖片分享

第十九步：圖片分享

百香果慕斯蛋糕做法技巧/竅門/補充說明：

1·模具一定要包嚴實
2，脫模不要反複和猶豫，不然會破壞蛋糕體的完美。
3，本菜譜是6寸模具的量、實體蛋糕片沒用完，可以做三個蛋糕胚
4，烤蛋糕使用長帝烤箱，溫度和時間其他品牌作爲參考

菜譜標簽：兒童下午茶烘焙快餐

相關食材：百香果

相關菜譜：: 百香果果汁的做法; #第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#百香果蛋糕卷的做法; 檸檬百香果蜂蜜紅茶的做法; 百香果西瓜飲的做法; 百香果燴帶魚的做法; 百香果戚風蛋糕的做法; 素油百香果磅蛋糕的做法; 百香果磅蛋糕的做法; 百香果磅蛋糕的做法; 百香果芝士磅蛋糕的做法; 百香果酒的做法; 百香果檸檬蜜的做法; 百香果果醬的做法; 百香果檸檬蜜的做法; 百香果檸檬蜜的做法; 百香果維他檸檬茶的做法