栗蓉堅果可可蛋糕

美食達人@麥子老媽

菜式簡介
　　大年初七是我家老媽生日，做蛋糕是必須的，就是老媽不喜歡濃郁的奶油味，所以我做過抹茶慕斯，椰子味的，今年決定做個栗蓉的！

第一步：蛋黃內加入蜂蜜，12克砂糖用打蛋器打至發白

第二步：蛋白分三次加入54克砂糖打發至濕性發泡

第三步：取1/3蛋白霜加入到蛋黃糊中翻拌均勻

第四步：篩入低粉和可可粉，翻拌均勻

第五步：把面糊倒回蛋白霜裏

第六步：把牛奶和黃油加熱至70度左右融化後，一點一點倒入面糊中繼續翻拌

第七步：面糊翻拌至有光澤

第八步：把面糊倒入墊上油紙的烤盤中，震出氣泡

第九步：放人預熱好的烤箱180度烤13分鍾

第十步：徹底冷卻後切成四片

第十一步：我用的現成的袋裝熟栗子仁攪打成栗子蓉，是有點顆粒的

第十二步：栗子蓉裏加入淡奶油和糖粉攪打均勻成奶油栗蓉餡

第十三步：取一片蛋糕片擠上奶油栗蓉餡後再放上一片蛋糕片，依次放好四片蛋糕片

第十四步：在最上面一層擠上花紋，這裏的奶油栗蓉是奶油比較多的

第十五步：撒上少許可可粉後再撒上烤熟的松仁和開心果碎

第十六步：成品圖

栗蓉堅果可可蛋糕做法技巧/竅門/補充說明：

我的蛋糕裏面夾的奶油栗蓉是淡奶油少，而最上面一層的是栗蓉少，根據自己的喜好調整

菜譜標簽：兒童下午茶烘焙

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