花雕醉雞卷——九陽知食

美食達人@Dyson食物獵人

菜式簡介
　　口中的酒還沒來得及咽入喉
　　杯子裏又盛滿了大伯的唾沫橫飛：
　　在哪裏高就?
　　工資多少？
　　面前飯桌不小肩上腦袋更大
　　大伯，您別總顧著惦記我的工資
　　來，我請你吃一道花雕醉雞卷
　　包你吃了我的菜
　　忘了我的卡
　　醉的只顧得上惦念
　　下頓有沒有這頓味

第一步：鍋中放入涼水300毫升，加入鹽，香葉，八角，香蔥結，老姜片，冰糖，生抽，大火燒開後關火放至涼透。

第二步：雞腿洗淨剔骨，用錫紙將雞腿肉卷起，兩端紮緊。

第三步：入鍋蒸10分鍾，取出晾涼。

第四步：冷卻的爐料水中倒入花雕酒，將雞腿卷放入鹵汁，密封放入冰箱，浸泡24小時後取出切片食用

第五步：完成

花雕醉雞卷——九陽知食做法技巧/竅門/補充說明：

1·醉雞鹵汁放涼後再倒入糟鹵和花雕酒，否則熱氣會讓酒香揮發，味道便不夠香濃了。
2·糟鹵和花雕最好按照比例，不要添加過多，影響雞肉的鮮美。

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