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【讓美食充滿愛】1#愛之形意味——孔雀開屏花雕蝦

美食達人@奇海生態
【讓美食充滿愛】1#愛之形意味——孔雀開屏花雕蝦封面圖

菜式簡介
  (創意菜2012年8月21日命名)特爲歡度“七夕節”創意的象形拼盤。
   溫馨家庭情調小菜、燭光、目光、綠葉、孔雀開屏慶佳節、酒香四溢醉人心智! 美食讓家庭充滿溫馨充滿愛!菜名寓意和再現雄孔雀求偶爭豔的形景····
   菜肴色彩匹配過渡和諧、食材配伍、碼盤形式、烹饪手段科學合理,菜式圖形輪廓色彩過渡自然完美、和諧自然、形意味完美菜名祥和貼切·····
  菜式特點:
   1、傳統烹饪與現代家庭飲食文化柔美結合、簡潔快速健康美味、色香味形菜名一應俱全。
   2、青青的香草薄荷自然幽香,淡淡的花雕酒香醉人心智、蔥香、姜香,鹹、鮮、甜滋味清爽淡雅,蝦肉清鮮彈牙回味悠長,口感豐富清心爽口、營養豐富有益健康。
   現將【讓美食充滿愛】1#愛之形意味——《孔雀開屏花雕蝦》的烹饪圖解上傳與親們分享!
   願,美食常伴左右,人人福壽安康!

耗時/難易度
口味其他
工藝
耗時十分鍾
難度簡單
主材料
羅氏沼蝦23只
輔助料
香草薄荷葉12片
香蔥5根
老姜1塊5克
調味料
陳年花雕酒50-80ML
白砂糖3克
食鹽2·5克
味精0·5克
胡椒粉0·3克

【讓美食充滿愛】1#愛之形意味——孔雀開屏花雕蝦的做法步驟

  • 第一步:食材加工:羅氏沼蝦用鹽水漂洗除去和稀釋可能存在的福爾馬林等化學防腐劑和促使基圍蝦吐淨胃液和寄生蟲等雜質,然後用清水漂養片刻。香蔥洗淨後蔥白切寸段蔥葉切蔥花,蔥姜洗淨切成細絲,糟鹵選擇較好的陳年香糟鹵,將加工好的食材碼放在配菜盤內備用。
  • 第二步:烹饪方法:鍋裏加入適量清水一杯、食鹽2g、香蔥5根和姜片一塊蓋上鍋蓋用小火燒出蔥姜汁水。
  • 第三步:待汁水蔥姜香味濃郁時加入沼蝦。
  • 第四步:然後噴入50-80ml陳年花雕酒,用大火略翻炒幾下使沼蝦均勻受熱變色,
  • 第五步:然後,蓋上鍋蓋用大火燒煮2分鍾至沼蝦接近七分熟。
  • 第六步:待沼蝦七分熟時淋入白砂糖3g、胡椒粉0·3g和0·5g味精調味提鮮·
  • 第七步:沼蝦調味後炒勻即可出鍋,將沼蝦連同湯汁裝入盤中冷卻片刻。
  • 第八步:象形拼盤《孔雀開屏花雕蝦》製作: 將烹饪好的沼蝦,碼放成孔雀開屏之形然後用香草薄荷點綴,食用時香草薄荷起到調節味蕾神經清爽口氣開胃和增進食欲之功效。
  • 第九步:【讓美食充滿愛】1#愛之形意味——《孔雀開屏花雕蝦》菜式成品圖。
  • 第十步:美食天下讓美食充滿愛! 讓美食充滿愛——生活中用自己創意的美食圖片素材製作獨一無二的精美賀卡、明信片、臺曆、月曆、年曆和電腦桌面等妝點和美化生活陶冶情操修身養性······讓美食充滿愛!
  • 【讓美食充滿愛】1#愛之形意味——孔雀開屏花雕蝦做法技巧/竅門/補充說明:

    溫馨提示:
    1、蝦類獨特的寄生蟲是“心蟲”等,用鹽水侵泡片刻使寄生蟲受到水質環境突變而遊離寄生體。
    2、沼蝦燒煮時間不易過長,只要六成半熟即可,即蝦肉飽滿不縮殼。
    3、此烹饪花雕酒不易過早加入或烹饪時間過長。

    菜譜標簽:熱菜家常菜海鮮
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