孔雀開屏魚--裸斑魚

美食達人@一只裝文藝的貓兒

菜式簡介
　　在美食天下的微信公衆號好看到孔雀開屏魚的圖片，就被迷到了。遂查詢製作方法學習。我看到還沒有用裸斑魚做材料來製作這道孔雀開屏魚的，我就來彌補這個空缺吧！

第一步：1·購買魚時，讓魚販幫忙把魚頭切掉，不要把魚肚剖開。2·魚的肚腹從魚身洞那裏摳出來，也可請魚販幫忙處理。

第二步：1·魚身請按2厘米左右的寬度切開2·魚鳍處需要特別注意，那裏比較硬處理時需要用剪刀輔助完成。

第三步：魚身切完成後，再用水沖洗幹淨。

第四步：用料酒，鹽，姜片，蔥絲腌製15分鍾左右

第五步：1·胡蘿蔔斜切成片2·生姜切成片3·部分大蔥切成絲

第六步：1·剩下一部分大蔥也斜切成片狀2·小米辣切成小圈

第七步：魚和輔料擺盤，准備上鍋蒸

第八步：熱鍋蒸8分鍾即可

第九步：1·魚蒸好後，把多余的湯汁倒掉2·把蔥絲和小米辣圈擺好3·最後淋好熱油

孔雀開屏魚--裸斑魚做法技巧/竅門/補充說明：

斑魚無刺，蒸的時間短，魚肉鮮嫩無比。

菜譜標簽：私房菜

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