清蒸石斑魚
菜式簡介
石斑魚營養豐富，肉質細嫩潔白，類似雞肉，素有“海雞肉”之稱。石斑魚又是一種低脂肪、高蛋白的上等食用魚。
新鮮的石斑魚用清蒸的做法最能體現出魚肉本身的味道。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝蒸
- 耗時廿分鍾
- 難度高級
- 主材料
- 石斑魚1條
- 輔助料
- 蔥20克
- 姜10克
- 胡蘿蔔10克
- 白酒少許
- 花生油30ML
- 蒸魚豉油30ML
清蒸石斑魚的做法步驟
第一步：石斑魚去鱗及內髒洗淨。
第二步：在魚身的兩面打上一字刀。
第三步：在盤中墊上些蔥段和姜片。
第四步：放入石斑魚，淋一些白酒。
第五步：放入蒸鍋中。
第六步：蓋蓋旺火上汽蒸13分鍾。
第七步：將蔥姜和胡蘿蔔切成細絲。
第八步：蒸好的魚去掉湯汁。
第九步：撒上蔥姜絲和胡蘿蔔絲。
第十步：澆上熱油和蒸魚豉油即可。
清蒸石斑魚做法技巧/竅門/補充說明：
蒸魚的時間由魚的大小決定。
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