富貴孔雀開屏魚
菜式簡介
鲈魚刺少，適合老人和小孩兒吃。清蒸的做法口味清淡，非常鮮美。很快就要過年了，這款富貴開屏魚，特別適合逢年過節，喜慶的家宴餐桌。
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝蒸
- 耗時三刻鍾
- 難度普通
- 主材料
- 小蔥適量
- 鲈魚1條
- 姜片適量
- 輔助料
- 白胡椒粉適量
- 蒸魚豉油適量
- 蚝油適量
- 鹽適量
- 糖1小勺
- 料酒適量
富貴孔雀開屏魚的做法步驟
第一步：首先把鲈魚清洗幹淨。
第二步：把魚去頭去尾
第三步：再減掉所有的魚鳍
第四步：魚身自背部向腹部切1～1·5cm厚度的花刀，腹部不要切斷。
第五步：如果感覺魚塊不容易造型，可以用剪刀，把連接部分多剪開一些，只要保證不剪斷就可以了。
第六步：撒適量的鹽
第七步：再撒適量白胡椒粉
第八步：把魚反複揉搓，腌製十分鍾。
第九步：腌製好的魚開屏擺盤，接近魚尾處比較短，影響美觀，可以切下來藏到魚頭裏。
第十步：切一些姜片
第十一步：分別碼放在每一魚片之間。
第十二步：在撒一些蚝油
第十三步：蒸鍋上氣兒後蒸10～15分鍾。
第十四步：切一些小蔥碎，要保留蔥尾
第十五步：蒸魚豉油、料酒適量
第十六步：一小勺白糖，調成碗汁
第十七步：取出蒸好的魚，把蒸出來多余的湯汁倒入碗汁中
第十八步：鍋中加適量底油燒熱
第十九步：油熱後倒入調好的碗汁。
第二十步：碗汁沸騰烹香後
第二十一步：下入小蔥碎，馬上關火，利用余溫就可以使蔥香釋放
第二十二步：均勻澆在魚身上，保留的小蔥尾在每一片魚上插一根，就像孔雀羽毛，再用胡蘿蔔花裝飾一下
第二十三步：大功告成
第二十四步：很漂亮吧，其實做法很簡單。
第二十五步：節日的家宴餐桌上
第二十六步：絕對又是一道驚豔四座的大菜
第二十七步：您還不趕快來試試
