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孔雀開屏魚

美食達人@愛跳舞的老太
孔雀開屏魚封面圖

菜式簡介
  常常做鳊魚吃,但是還沒有做過孔雀開屏魚,今天老公又買了一條鳊魚,大著膽子做了一次孔雀開屏,
  還不錯哦!

耗時/難易度
口味微辣
工藝
耗時十分鍾
難度普通
主材料
鳊魚1條
蒜味剁椒適量
輔助料
適量
料酒適量
胡椒粉適量
適量
適量
蒸魚豉油適量
適量
辣椒適量
枸杞子適量

孔雀開屏魚的做法步驟

  • 第一步:鳊魚去鰓,去鱗,洗淨·
  • 第二步:把魚頭部分與魚尾剁下,取出魚肚,洗淨·
  • 第三步:從魚背處下刀,中間脊背切斷,魚肚不切斷,魚尾切片,用鹽,料酒,胡椒粉腌10分鍾入味·
  • 第四步:大盤撒些姜絲。
  • 第五步:把魚擺上,魚片均勻成扇形,魚頭放當中。魚尾擺兩邊,加些料酒。
  • 第六步:水開,放下魚盤,蒸2分鍾。
  • 第七步:倒去蒸魚盤裏的水·
  • 第八步:撒些剁椒,再蒸7分鍾,悶2分鍾
  • 第九步:撒上蔥花。
  • 第十步:淋上蒸魚豉油·
  • 第十一步:澆上熱油即可·
  • 孔雀開屏魚做法技巧/竅門/補充說明:

    1·蒸魚的時間根據魚的大小而定·
    2·水開後再蒸魚。

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