肉夾馍
菜式簡介
肉夾馍是古漢語“肉夾于馍”的簡稱，中國西北特色小吃之一，以陝西地區的“臘汁肉夾馍”（豬肉）和甯夏地區的“羊肉肉夾馍”爲主。臘汁肉夾馍是陝西省名西府小吃和西安著名小吃。
無法到當地品嘗美味，只有自己在家山寨過瘾。
- 耗時/難易度
- 口味醬香
- 工藝烙
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 面粉500克
- 水230克
- 輔助料
- 酵母4克
- 鹵肉適量
- 尖椒一個
肉夾馍的做法步驟
第一步：面粉、水、酵母和成面團，放置一邊發酵
第二步：不需要發的太大，比平時做饅頭發酵的時間短一半；面團使勁揉光滑，搓成長條
第三步：分切成10個劑子
第四步：取一個劑子壓扁擀長，從上往下卷起來
第五步：卷好的面團
第六步：全部卷好後，醒發10-15分鍾
第七步：醒發後的面團壓扁，擀成圓片，中間凹，四周稍高；放入已燒熱的平底鍋中，大火烙
第八步：不用一分鍾就要翻面，2面上色即可
第九步：把面坯放入烤盤中，放入已預熱170度的烤箱中，烤10分鍾
第十步：到時取出
第十一步：尖椒洗淨切碎
第十二步：鹵肉切碎；自己做的鹵肉
第十三步：面餅從中間切開，夾上肉、尖椒，開吃喽
肉夾馍做法技巧/竅門/補充說明：
也可以直接用平底鍋烙熟，需要全程小火。