白糖糕
菜式簡介
白糖糕也叫倫教糕，是廣東珠江三角洲脍炙人口的傳統糕點，白糖糕始創于明朝時，廣東順德倫教的一個梁姓小販，據說該小販蒸松糕時失手，令粉質下墜，但蒸出來的反而深受歡迎，人人吃過都認爲這種新的糕點質地爽滑，顔色晶瑩潔白，口感清甜、彈牙、爽口。食客稱之爲【倫教糕】，後來又稱爲【白糖糕】。在廣東大多數的港式或者粵式茶樓都有白糖糕供應，凡是品嘗過【白糖糕】的人，都會被這種看起來其貌不揚，吃起來口感爽滑、清甜的糕點所吸引。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝蒸
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 清水150克
- 白砂糖50克
- 粘米粉150克
- 輔助料
- 酵母3克
白糖糕的做法步驟
第一步：將白砂糖和粘米粉混合。
第二步：用150克溫開水溶解酵母。
第三步：將酵母水倒入步驟1中，攪拌至混合物完全融合成無顆粒狀態，然後倒入到7寸的固底模具中（什麼固底模具都可以）。
第四步：蓋上保鮮膜，放入烤箱，用酸奶發酵程序，發酵5個小時。烤箱裏放幾杯熱水增加濕度。
第五步：這是發酵好的米粉生糕。
第六步：冷水入鍋，水沸騰後蒸30分鍾，熄火後焖5~10分鍾再取出，倒扣脫模。
白糖糕做法技巧/竅門/補充說明：
發酵可以用烤箱的發酵檔，也可以用面包機，甚至像發酵酸奶一樣用酸奶機發酵都行。