香菇燴小油菜

美食達人@ShannonTsai

菜式簡介
　　小油菜又叫上海青或小棠菜；在臺灣，我們叫“青江菜”。據白度說，可以保持血管彈性，提供人體所需礦物質、維生素，其中的維生素B2尤爲豐富，有抑製潰瘍的作用，經常食用對皮膚和眼睛的保養有很好的效果。

第一步：幹香菇先用適量溫水泡開後、取出略擠去水分。泡過幹香菇的水不要丟掉。　蒜頭拍碎。　小油菜取出不好的葉子後、維持整株的形狀、洗淨。尤其是小油菜根部的地方容易有沙土堆積，要好好沖洗。

第二步：起油鍋、爆香蒜頭後，再下泡好的香菇煸香。

第三步：下小油菜拌炒。

第四步：入醬油及水後，蓋上鍋蓋，轉中火焖煮５分鍾。

第五步：轉小火。先將小油菜及香菇擺盤。湯汁先留在鍋中。

第六步：1/2大匙的澱粉加上2大匙香菇水調勻後，倒入鍋中與原來的湯汁拌勻、熄火。即成芡汁。

第七步：將芡汁淋在已擺好盤的香菇及小油菜上。完成。

香菇燴小油菜做法技巧/竅門/補充說明：

選用幹香菇是因爲幹香菇的泡開後、香氣較濃郁。當然，也可以使用鮮香菇來做這道菜。

菜譜標簽：熱菜

相關食材：油菜香菇

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