家常菜——小油菜攬香菇

美食達人@shoula1978

菜式簡介
　　小油菜的營養成份自不必多說，一直認爲該多吃些，卻始終沒有適合的做法。我覺得這一款還不錯，既可使小油菜入味，又可保持其青綠，營養也不會流失太多，而且還起到裝飾作用；香菇按燒肉的做法，使原本的素菜吃起來卻有著肉的醇香。

第一步：准備原料。

第二步：沖洗小油菜，然後豎著將其切成兩半，用清水浸泡20分鍾後，洗幹淨備用；同時用熱水浸泡枸杞。

第三步：水燒開，加入適量食用油及鹽，放入小油菜，水再開後2分鍾即撈出，瀝水備用。

第四步：將泡發好的香菇水倒入另一器皿；再次清洗香菇並去蒂，瀝水備用。

第五步：炒鍋小火，油適量，放入蔥蒜未，並大料及桂皮，至煸出香味，加入香菇，加大火翻炒，倒入備好的調料（花雕酒、生抽及蠔油），攪拌均勻，轉至中火，蓋上鍋蓋。

第六步：擺盤。

第七步：燒煮8分鍾，便大火收汁，之後調入水澱粉，小火使湯汁漸稠，關火。

第八步：裝盤，將湯汁澆在香菇上，並在香菇上撒上少許白芝麻（我忘了）。

家常菜——小油菜攬香菇做法技巧/竅門/補充說明：

1,香菇洗淨，用清水浸泡(水量沒過香茹)，隔夜備用（夜間放入冰箱）；
2，勾芡之前，可將桂皮及大料揀出；
3，若湯汁過多，可以不用。

相關食材：油菜香菇

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