香菇油菜----綠荷漂香
菜式簡介
前些年去青島，在一家不起眼的小店裏吃過香菇油菜，做的香菇油菜很特別，先把油菜燙出來腌製一下，主要調料是大蒜和大姜，香菇和姜蒜均切成丁，用的老抽上色，勾芡後象醬汁一樣放在油菜的旁邊，那個蒜香味的香菇和油菜一起特別好吃，于是回家後也試著做這道菜，全家人都非常上口。
? ? 今天買回的油菜根莖特別大，所以就分成兩份，把根部作成香菇油菜，把葉來個涼拌油菜葉，一菜變兩。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炒
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 油菜適量
- 香菇適量
- 輔助料
- 豬肉適量
- 胡蘿蔔小許
- 水澱粉小許
- 調味料
- 大蒜半頭
- 大姜適量
- 老抽適量
- 鹽小許
- 味精小許
香菇油菜----綠荷漂香的做法步驟
第一步：油菜洗淨
第二步：切去頭另吃，留下莖部
第三步：把根莖用剪刀簡單修整一下成形
第四步：香菇洗淨待用
第五步：香菇、大蒜、大姜切成丁備用
第六步：准備好水澱粉，把肉切成丁備用
第七步：准備小許胡蘿蔔丁
第八步：鍋裏加水把油菜焯水
第九步：撈出過涼後控幹放上小許鹽、味精腌製入味
第十步：入味後擺入盤中
第十一步：鍋裏加油燒熱，放上肉丁炒至斷生
第十二步：放上姜蒜丁炒出香味再倒入香菇和胡蘿蔔丁翻炒
第十三步：倒入適量老抽
第十四步：倒入適量的水
第十五步：放上小許鹽和味精炒勻
第十六步：倒上水澱粉勾芡出鍋澆入油菜盤中
答配菜譜：油菜與香菇的做法