火龍果奶油蛋糕卷的做法步驟
第一步：准備好材料，70克細砂糖分兩份，一份20克，一份50克，蛋白蛋黃分離，蛋白碗要無水無油。雞蛋我用的是中大個頭的，打好的蛋白有145克，蛋黃95克，供參考第二步：蛋白蛋黃分別倒入兩個盆中，蛋白盆要無水無油第三步：蛋黃盆中加入20克細砂糖，用手動打蛋器打至砂糖溶化第四步：加入牛奶和油，攪拌均勻後加入幾滴香草精（沒有可不加）第五步：篩入低筋面粉第六步：輕輕攪拌均勻第七步：蛋白盆加入幾滴檸檬汁（沒有可不加）加入50克細砂糖，用電動打蛋器打至濕性發泡，輕輕提起打蛋頭呈彎曲的角第八步：打好的蛋白霜用橡皮刮刀挖一大勺到蛋黃盆中，翻拌均勻第九步：翻拌好的蛋黃糊倒入到蛋白盆中，繼續翻拌均勻第十步：翻拌好的蛋糕糊倒入到鋪好油紙的烤盤中（圖中烤盤大小爲28*28CM），輕輕在臺面上震幾下，震出大氣泡，放入預熱好的烤箱中層，上下火175度烤18分鍾第十一步：烤好後的蛋糕輕輕放到烤網上，撕掉開四周油紙，上面再掩蓋上一張新油紙，放著冷卻第十二步：徹底放涼後的蛋糕翻過來，撕掉底部的油紙第十三步：300克淡奶油加入30克細砂糖用電動打蛋器打至呈明顯紋路不流動狀，火龍果切好備用第十四步：用抹刀在蛋糕底部抹上一層奶油，四周可以少抹一些，再鋪上火龍果，再在火龍果上面抹上奶油，特別是火龍果中間的空隙的地方第十五步：借助擀面杖把蛋糕卷緊，接口朝下，卷好後兩頭包好，放入冰箱冷藏半小時定型第十六步：冷藏好後取出打開油紙切塊食用
火龍果奶油蛋糕卷做法技巧/竅門/補充說明：1、我卷的奶油比較多，300克淡奶油剛好卷一個卷，可根據自己需要來適當減量
2、火龍果中間的空隙一定要抹好奶油，這樣切開不會有空洞
3、卷的時候一定要卷緊一些，這樣切出來的才漂亮
