熬豬油

美食達人@小董妞@廚房

菜式簡介
　　豬油，又叫葷油或者大油，具有特殊的香味，用來炒一些特定的蔬菜非常好吃，而且豬油還是中式酥皮點心必備的，在家熬製一些豬油備著，非常實用~

第一步：原料：豬板油，生姜一片；

第二步：豬板油買回來後用溫水仔仔細細洗幹淨，切成塊；

第三步：鍋中加一小碗水，燒開；

第四步：下入處理好的豬板油和一片生姜（去腥，也可不放），中火慢慢熬煮；

第五步：慢慢的水分就揮發了，板油開始吐油，這個時候改成最小火熬製；

第六步：油越來越多啦~

第七步：熬至油渣成焦黃色，浮在油的表面時就可以了，這時可以用漏勺壓一壓油渣，壓出油渣裏面的豬油；

第八步：撈出油渣，油渣用來炒菜很香；

第九步：待豬油適當的晾涼一下，過濾，濾好的油加一點點鹽，放入幹淨容器裏密封保存。

第十步：剛熬製好的豬油成透明的淡金黃色，很香~

第十一步：豬油凝固後潔白無瑕~

熬豬油做法技巧/竅門/補充說明：

1、熬製豬油要注意不要熬製過頭，熬過的豬油會有怪味兒；
2、熬製豬油的時候放一片姜，可以去腥，熬出來的豬油更香，熬好的豬油裏面放一點點鹽有利于保存；

菜譜標簽：老人私房菜

相關食材：豬油

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