豬油
美食達人@線線3896
菜式簡介
家裏剩的一些豬肥膘肉，一直沒有機會吃。最近准備做月餅，就把它煉了豬油。
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝煮
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 豬肥肉440克
- 輔助料
- 水100克
豬油的做法步驟
第一步：熬豬油應該用豬板油，我是家裏剩的豬肥肉太多，就把肥肉煉油了，方法都是一樣。第二步：把肥肉切成小丁，這樣出油快一些。第三步：將切成小丁的肥肉放入鍋中，加入100克水，中小火燒開。第四步：大約三、五分鍾後，水即將耗盡，豬肥肉逐漸變得透明起來，油也開始滲出。第五步：全程保持小火，油浸出後，要及時控出來，防止長時間高溫，顔色發黃。第六步：取一空盆，上面放漏勺，控出油脂，隔出油渣。第七步：將漏勺中的油渣倒入鍋中繼續加熱。經過兩三次的控油後，豬肥肉丁逐漸變小，顔色也變成金黃色，這時也不再有油析出，關火。第八步：440克的肥肉，一共煉出320克的豬油。可以放在瓶中密封，冰箱保存。
