蘿蔔幹炒豬油渣

菜式簡介
　　雖然現在大街小巷的早餐都被米粉和瓦罐湯充斥著，這讓外地人一直以爲這個就是南昌人傳統的早餐。其實不然，真正南昌市井人家的早餐還是白米粥配上一些自製的小菜。比如蘿蔔幹，雪裏蕻等等。做蘿蔔幹最好的季節是在秋天，如果是住在80年代建成的大型生活區裏面，就可以看到在秋高氣爽的天氣裏面，各家各戶的陽臺上面挂滿了被切成了“爪”字狀、穿在細長竹簽上面的白蘿蔔。等到白蘿蔔被曬到半幹的時候就把它們收回來，用鹽去搽，放入陶罐或玻璃瓶中腌製，等到顔色變成了淡黃色就做好了。做好後的蘿蔔幹可以生吃，也可以加入各種作料炒著吃。兒時家中條件不算好，母親總把蘿蔔幹和豆鼓切的很碎很碎，然後放入油中爆炒，最後再加入細細的蔥花。于是我就拿一個大的瓷器勺子，一勺一勺的往自己裝滿白米粥的碗裏面放。到了過年，有肥肉了，一般就拿肥肉熬油，留下的豬油渣就拿來炒蘿蔔幹，那簡直就是噴香無比呀！
　　現在生活條件提高了，但也許我還是原來的那個從80年代生活區走出來的人吧，無論什麼樣的早餐我都不能長期的吃下去，只有這一碗清粥、一碟小菜是我永遠的摯愛！