豬油渣蘿蔔雜糧包的做法步驟
第一步：各種零七八碎的雜糧准備好，也可以直接用高筋面粉；圖中的黑全麥面粉因爲其它面粉量較大，所以我沒使用；第二步：面粉、酵母、5克鹽，適量溫水入面包桶中，啓動揉面程序10分鍾，將材料揉成較光滑的面團；沒有機器揉面，用手揉也是可以哒；因爲我用的面粉是中筋和低筋面粉，加鹽是爲了增加筋度；第三步：面團太大，發酵好後會溢出面包桶，所以我把面團轉移到大保鮮盒裏，蓋上蓋子放在溫暖處進行基礎發酵；第四步：趁著面團發酵的時候來處理一下餡料：青蘿蔔清洗幹淨，外皮中的礦物質含量高，無需去掉；用其它蘿蔔也是可以哒；第五步：用擦絲器擦細絲，入涼水鍋中，大火煮開8分鍾，讓蘿蔔絲徹底熟透；第六步：煮熟的蘿蔔絲撈出來入盆，晾到手能接受的溫度時，取適量放在案板上，剁碎，再將其中多余的汁水攥掉；第七步：豬油渣我稱了一下重量，137克，不是特別多，但是卻比300克的肉餡還要香；把油渣切碎；第八步：炒鍋中多倒一些油，先將一棵大蔥末煸炒出香味，再將豬油渣入鍋中煸炒至焦黃，油渣中的一些油脂被炒出來增加了油量；關火，倒適量醬油調色調味；蘿蔔比較吃油，所以油要比平時做餡時多放一些；第九步：將蘿蔔餡與油渣同入一盆，根據口味放鹽，混合均勻備用；第十步：發酵好的面團是原來的2-2·5倍大，掀起面團，有均勻而細密的氣孔；第十一步：面團取出放在案板上，撒兩把面粉揉5分鍾，使面團重新變得細致，搓成細長的面條；切成大小均勻的劑子；第十二步：將劑子按扁，擀成四周略薄中間稍厚的圓皮，取適量餡料放在圓皮上；第十三步：包成自己喜歡的包子模樣；第十四步：將包好的包子放在鋪了油布或者蒸布的屜子上，我包了22個大包子，蒸箱和蒸鍋同時用上了；二次發酵20分鍾左右；第十五步：等包子比先前變得圓潤些了，可以選擇“蒸”功能，25分鍾；用蒸鍋可以開大火，上汽後蒸20分鍾；第十六步：時間到後先不要急著出鍋，焖5分鍾再撿出來，可防止表面因爲驟冷而緊縮不光滑。
豬油渣蘿蔔雜糧包做法技巧/竅門/補充說明：蘿蔔擦絲焯水攥幹後使用，蘿蔔口感好，而且餡料不出水；沒有油渣可以將肉餡煸熟放醬油與蘿蔔混合，味道比生肉餡要好吃很多。蒸包子饅頭是解決零七八碎面粉的好方法，爲增加筋度可加一些鹽，那麼在餡料中就要少放一些鹽，防止因報入過多鹽分而影響健康。
