豬油渣蘿蔔餡餅

美食達人@煙雨心靈

第一步：300克面粉。

第二步：一半加入沸水，攪拌至無幹粉。

第三步：另一半加入涼水，攪拌至絮狀。

第四步：加入約20克植物油。

第五步：揉成光滑柔軟的面團，饧面半小時以上。

第六步：饧面時准備餡料，紅蘿蔔去掉根部，洗淨。

第七步：對半切開，取其中一半再切成兩塊。

第八步：切成塊的紅蘿蔔擦成絲。

第九步：加2小匙鹽。

第十步：拌勻腌製20分鍾左右。

第十一步：腌好的蘿蔔絲攥去水分。

第十二步：粗略剁一剁，不用剁的特別碎。

第十三步：剁碎的蘿蔔放到容器裏，加入剁碎的豬油渣、蔥姜末。

第十四步：再加入蚝油、十三香、生抽、鹽、植物油。

第十五步：拌勻即可。

第十六步：饧好的面團更加光滑柔軟，很容易拉長。

第十七步：面團搓長條。

第十八步：分成小份。

第十九步：每一份分別搓條，面條表面抹點油，靜置松弛幾分鍾。

第二十步：取一份面條擀長，其中一頭要擀的寬一些大一些。

第二十一步：放上餡料。

第二十二步：把周圍的面片折上來蓋住餡料。

第二十三步：邊滾動邊抻長面片。

第二十四步：直到面片全部包裹完餡料。

第二十五步：收口壓在底部。

第二十六步：按扁，略微擀開。

第二十七步：鍋裏注油燒熱，下餅胚，中小火慢煎。

第二十八步：煎至兩面金黃。

第二十九步：其間可以翻面。

第三十步：兩面都煎好後立起來煎煎周邊。

第三十一步：成品。

相關食材：豬油渣蘿蔔豬油

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