豬油渣蘿蔔水煎包

美食達人@煙雨心靈

菜式簡介
　　烙餡餅剩了一些餡，又發點面，做了水煎包

第一步：面粉中加入酵母、白糖。

第二步：加水，揉成光滑柔軟的面團，放溫暖處發酵，或者冰箱冷藏發酵。

第三步：紅蘿蔔去掉根部，洗淨。

第四步：取一半，再對半切開。

第五步：擦成絲。

第六步：加點鹽。

第七步：拌勻，腌製二十分鍾左右。

第八步：攥幹。

第九步：再粗略剁一剁。

第十步：剁碎的蘿蔔放入容器，再加入豬油渣、蔥姜末、十三香、蚝油、生抽、植物油、鹽。

第十一步：拌勻即爲餡料。

第十二步：這是發好的面團。

第十三步：排氣後搓長條。

第十四步：分成一個個小劑子，揉圓，松弛幾分鍾。

第十五步：取劑子擀成包子皮。

第十六步：取一張包子皮，包入餡料。

第十七步：捏成包子形狀。

第十八步：鍋裏注油，燒至溫熱，放入包好的包子。

第十九步：餡不夠了，剩下兩個劑子做了一個花卷。

第二十步：中小火煎至底面定型，微黃。

第二十一步：倒入適量澱粉水，直接加水也行。

第二十二步：水量沒過包子底即可，蓋上蓋子，中小火水煎。

第二十三步：煎至湯汁所剩無幾，包子按下去可以迅速彈起就熟了。

第二十四步：撒點黑芝麻、蔥花。

第二十五步：收幹水分即可。

第二十六步：裝盤。

第二十七步：表面暄軟，底部焦脆，好吃的不得了。

豬油渣蘿蔔水煎包做法技巧/竅門/補充說明：

餡料可以換成其他個人喜歡的餡料，如果餡裏肉比較多，要適當多煎一會兒

相關食材：豬油渣蘿蔔豬油

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