紅燒排骨胡蘿蔔
菜式簡介
蘿蔔和油脂相遇後，其中的胡蘿蔔素能轉化成維生素A，對眼睛特別有好處。但是胡蘿蔔有股味兒，好多孩子都不喜歡吃。不用著急啦！把它和排骨一起燒，其中的糖份既能爲整道菜添鮮味，還能讓肉味遮蓋住胡蘿蔔的味道。真是一舉兩得！對于長期用眼的人還有小朋友，此菜非常值得一試。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝燒
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 豬肋排1000克
- 胡蘿蔔2根
- 輔助料
- 植物油少許
- 八角2顆
- 大蒜數瓣
- 料酒適量
- 紅燒醬油適量
- 鹽4克
紅燒排骨胡蘿蔔的做法步驟
第一步：豬肋排剁成小塊，清水洗掉骨頭殘渣
第二步：入涼水鍋中，大火煮開，水多放一些，出浮沫後，用筷子將排骨直接夾出
第三步：焯過水的排骨看著利索多了
第四步：炒鍋中倒少許油，下入八角和大蒜煸炒出香味
第五步：倒入排骨翻炒一分鍾，倒入適量的料酒去腥
第六步：再倒入適量的紅燒醬油調色
第七步：翻炒均勻，讓每塊排骨都能蘸上醬油的顔色
第八步：沿著鍋邊倒入熱水，就不要翻動排骨了；蓋上鍋蓋，小火焖燒
第九步：兩根胡蘿蔔刮掉外皮，清洗幹淨
第十步：切成滾刀塊，不要太大太厚
第十一步：用筷子紮一下肉厚的地方，能較輕松地紮透就可以了
第十二步：將胡蘿蔔塊入鍋中，翻拌均勻，蓋蓋子，焖燒15分鍾左右，至胡蘿蔔塊成熟
第十三步：很香
第十四步：很香
第十五步：很香
紅燒排骨胡蘿蔔做法技巧/竅門/補充說明：
肋排除了排骨，還有在骨端有一部分的脊椎骨； 焯排骨的水多放一些，這樣就可以直接將排骨從鍋中夾出，不用再額外清洗了； 紅燒醬油比醬油顔色更漂亮，比老抽顔色淺味鮮，比生抽顔色重； 胡蘿蔔塊不宜過早放入，防止變成爛糊糊。