沙嗲醬蒸幹蘿蔔絲排骨

美食達人@藍色南半球

菜式簡介
　　我是第一次吃這種生曬的蘿蔔絲，也是第一次嘗試用這個方法烹饪。我平常也挺喜歡吃蘿蔔的，尤其是在冬天。原來這種生曬的蘿蔔它新鮮的時候卻是紅皮白心，我是在浸泡期間發現。開始是打算用豆豉蒜頭作調味，但，家裏豆豉用完了，只好用沙嗲醬了，其實用它來蒸排骨其實味道還真不錯，由于排骨的肉味以及沙嗲醬的香味滲透到蘿蔔絲裏，所以好吃。

耗時/難易度: 口味醬香; 工藝蒸; 耗時廿分鍾; 難度普通

主材料: 排骨400克; 幹蘿蔔絲20克

輔助料: 沙嗲醬適量; 蒜頭適量; 生抽少許; 生粉適量; 芝麻油少許

沙嗲醬蒸幹蘿蔔絲排骨的做法步驟

第一步：准備好食材：排骨、幹蘿蔔絲、蒜頭、沙嗲醬。

第二步：將排骨剁成小塊用清水浸泡之後瀝幹水分，用生粉腌製備用。幹蘿蔔絲清水浸泡到發大變軟，瀝幹水分。蒜頭剁碎。

第三步：將浸泡好的幹蘿蔔絲預先鋪入盤子裏，排骨放入適量沙嗲醬繼續腌製。

第四步：排骨腌半小時左右，放到蘿蔔絲上面，再放上蒜頭。

第五步：鍋裏燒開水，放上蒸架，再將盛排骨的盤子放上。

第六步：蓋上鍋蓋大火蒸約十五分鍾後熄火，但不用馬上打開鍋蓋讓它繼續焖數分鍾。

第七步：打開鍋蓋後，灑上少許蔥花與香菜，吃的時候攪拌均勻。

沙嗲醬蒸幹蘿蔔絲排骨做法技巧/竅門/補充說明：

1、排骨最好用清水浸泡後再用生粉腌。2、然後再用沙嗲醬腌過再蒸，這樣的話排骨吃起來比較嫩滑入味。3、排骨一般蒸十五分鍾即可，時間太長肉質會變硬吃起來不夠嫩。4、蘿蔔絲一定要浸泡至完全軟了才可。5、熄火後讓它繼續焖數分鍾。

菜譜標簽：熱菜秋季食譜午餐家常菜夏季食譜晚餐

相關食材：排骨蘿蔔

答配菜譜：排骨與蘿蔔的做法

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