胡蘿蔔燒排骨

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菜式簡介
　　每100克胡蘿蔔中，約含蛋白質0·6克，脂肪0·3克，糖類7·6～8·3克，鐵0·6毫克，維生素A原（胡蘿蔔素）1·35～17·25毫克，維生素B10·02～0·04毫克，維生素B20·04～0·05毫克，維生素C12毫克，熱量150·7千焦，另含果膠、澱粉、無機鹽和多種氨基酸。各類品種中，尤以深橘紅色胡蘿蔔素含量最高，各種胡蘿蔔所含能量在79·5幹焦～1339·8千焦之間。

耗時/難易度: 口味原味; 工藝燒; 耗時廿分鍾; 難度普通

主材料: 排骨適量

輔助料: 胡蘿蔔適量

調味料: 蔥適量; 姜適量; 調和油適量; 鹽適量; 醬油適量

胡蘿蔔燒排骨的做法步驟

第一步：排骨洗淨，放入電高壓鍋，加入姜片，一勺水。插電，打到“難熟”和“排骨”檔。

第二步：在煲湯時，准備好一根胡蘿蔔，切片，蔥切小段。

第三步：排骨湯煲好後加鹽調味，湯盛出（這個湯留著喝）。

第四步：排骨撈出備用。

第五步：鍋裏熱油，放入胡蘿蔔片翻炒。

第六步：放入排骨翻炒。

第七步：再加入醬油，排骨湯，以稍淹過食材味即可，加蓋燒。

第八步：燒至湯汁剩一半時，加入蔥段翻炒，出鍋即可。

胡蘿蔔燒排骨做法技巧/竅門/補充說明：

排骨先煲湯，一方面是可以使骨頭變酥，盡量溶解鈣質，喝湯補鈣。另一方面是排骨再調味燒，能夠更加入味。所謂一菜兩用。

菜譜標簽：熱菜宴客菜午餐家常菜兒童

相關食材：排骨胡蘿蔔蘿蔔

答配菜譜：排骨與蘿蔔的做法胡蘿蔔與排骨的做法

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