蘿蔔排骨湯
菜式簡介
蘿蔔排骨湯是以白蘿蔔和排骨爲主要食材的漢族家常菜，口味鹹鮮，補腎養血，滋陰潤燥，營養價值豐富。
- 耗時/難易度
- 口味清淡
- 工藝煲
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 豬棒骨2塊
- 白蘿蔔1個
- 香菇2朵
- 白蘑菇適量
- 枸杞適量
- 輔助料
- 油少量
- 鹽適量
- 姜4片
- 小紅椒2個
蘿蔔排骨湯的做法步驟
第一步：排骨焯水
第二步：撇去血沫，畫面不是很美麗
第三步：將焯好的排骨撈出開，洗幹淨備用
第四步：香菇切片
第五步：白蘿蔔切斷備用
第六步：小白菇洗幹淨備用
第七步：香菜切末、姜切片
第八步：排骨、香菇、姜片下鍋，加入1500ml左右的水煮10分鍾左右，加入適量油、蘿蔔、小白菇、枸杞
第九步：十分鍾後加入小白菇
第十步：再煮十五分鍾左右，加入鹽和香菜末
第十一步：美美的出鍋啦
第十二步：有木有很有食欲
第十三步：排骨加蘿蔔又煮了一次，看湯的顔色明顯沒有第一次的時候好
蘿蔔排骨湯做法技巧/竅門/補充說明：
1、用大棒骨煲湯，在骨髓的作用下，湯會更鮮美。
2、焯排骨排骨最好是溫水焯。如果用熱水焯的話，由于肌肉在高溫下迅速收縮，且蛋白質凝結。會將血水封存在肉裏面，導致腥味難除。
3、撇出排骨的血湯，湯的顔色會更清亮。
答配菜譜：排骨與蘿蔔的做法