蘿蔔炖排骨

第一步：排骨在清水中浸泡半天，中間換一次水，倒去血水，洗淨備用。

第二步：鐵鍋注入冷水，大火燒開，將切成大塊的白蘿蔔切放入，水開後撈出。再將排骨放入，加少許料酒，氽燙後撈出。

第三步：另起油鍋，放入姜片爆香，放入氽燙好的排骨。

第四步：放料酒去腥。

第五步：加草茹老抽上色，中小火翻炒五分鍾。

第六步：待排骨內的油稍出，注入半鍋熱水（漫過排骨），大火燒開，再放入蔥段，蓋上鍋蓋，小火焖燒一小時。

第七步：將白蘿蔔倒入鍋內，加蚝油、鹽，轉中小火燒二十分鍾。

第八步：待湯汁濃稠，加兩勺白糖（紅糖更佳）、雞精，再燒五分鍾，即可出鍋食用。