抹茶卷

美食達人@Saket-chu

抹茶卷封面圖

菜式簡介
　　抹茶一定要選用好的抹茶粉。

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝技巧; 耗時一小時; 難度簡單

主材料: 雞蛋4個; 低筋面粉60克; 細砂糖（蛋白）40克; 牛奶60ML; 細砂糖（蛋黃）30克; 玉米油30ML; 檸檬汁少許

輔助料: 淡奶油200ML; 細砂糖10克

抹茶卷的做法步驟

第一步：准備材料

第二步：分離蛋清蛋黃（裝蛋清的盆子一定要無油無水無蛋黃）

第三步：蛋黃+30g細砂糖打散

第四步：加牛奶攪拌均勻

第五步：加玉米油攪拌均勻

第六步：低筋面粉+抹茶粉混合均勻過篩2遍篩入蛋黃糊中

第七步：用刮刀翻拌均勻，放一邊待用

第八步：蛋白加少許檸檬汁。分三次加入40g細砂糖打至8分

第九步：取三分之一蛋白到蛋黃中。翻拌均勻

第十步：然後把蛋黃糊全部加入蛋白中。快速翻拌均勻

第十一步：製作好的蛋糕糊

第十二步：模具墊油紙倒入蛋糕糊。振出大氣泡。烤箱預熱190度。烤15-20分鍾（溫度視個人烤箱而定）

第十三步：烤好後取出放烤網上晾涼

第十四步：淡奶油+10g細砂糖打發均勻塗抹于蛋糕上順勢卷起，放冰箱冷藏30分鍾

第十五步：切塊就可以享用啦

菜譜標簽：烘焙

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