抹茶熊貓餅幹
菜式簡介
這款餅幹，初嘗泛著微微苦，回味卻有著難以割舍的清香！
- 耗時/難易度
- 口味奶香
- 工藝烤
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 低筋面粉160克
- 無鹽黃油80克
- 輔助料
- 雞蛋25克
- 玉米澱粉10克
- 抹茶粉5克
- 可可粉5克
- 調味料
- 糖粉65克
抹茶熊貓餅幹的做法步驟
第一步：黃油軟化加入糖粉打發
第二步：打發至松軟體積變大顔色變淺
第三步：加入蛋液攪拌至兩者充分融合
第四步：加入過篩的低筋面粉
第五步：用橡皮刮刀切拌均勻成面團
第六步：將面團分成70克，115克和128克三份
第七步：配好對應的可可粉，玉米澱粉和抹茶粉，揉成均勻的三色面團
第八步：第一份可可面團分成10克一份，18克四份；第二份原味面團分成17克一份，40克一份和70克一份；第三份抹茶面團分成13克一份，125克一份
第九步：將所有面團搓成均勻的細條，每條長約20cm
第十步：將40克的原味面團按扁平
第十一步：10克的可可鼻子面團放在按扁的原味面團中間
第十二步：17克的原味面團按扁包在鼻子上
第十三步：兩條18克的可可眼睛面團稍按扁按在鼻子兩邊
第十四步：剩下的70克原味面團擀平包裹在外層
第十五步：面團頂部放上按扁的13克抹茶面團
第十六步：兩條滾圓的18克可可耳朵面團放在抹茶面團的兩邊
第十七步：125克的抹茶面團擀平包裹在最外面
第十八步：裹好保鮮膜放冰箱冷凍半小時左右
第十九步：冷凍後的面團切成5MM左右的薄片
第二十步：放入預熱至165度的烤箱，中層，20分鍾左右
第二十一步：面團搓成20CM，可以采用先包上保鮮膜，然後整形
抹茶熊貓餅幹做法技巧/竅門/補充說明：
1、這款餅幹的最大難度，個人感覺是在搓成20cm長條這件事上，建議采用保鮮膜包裹住面團，這樣整形會方便不少（圖21）
2、餅幹試做了兩次，所以部分圖形有疊加，建議從塑形（步驟10）開始，直接在面團下墊上保鮮膜，這樣方便最後直接包裹上放入冰箱冷凍！
3、餅幹的烤製大家可以根據各自喜愛的口感設定時間，建議表面微黃可以馬上出爐，個人感覺烤製略久會比較脆，但會略顯苦，相對減少烤製時間，不會很脆，但可以減少苦味！