【瑪格麗特餅幹】——烘焙新手必做的最佳上手餅幹
菜式簡介
這款餅幹確實對新手來說，極易上手，可以培養烘焙自信哦，而且也絕對會得到吃者的一致好評。時隔一年，第二次做這個餅幹，送給本地一家雜志的編輯MM，今天她來給我送雜志，所以烤了這盤小點心謝謝她。因爲我要上班，所以在晚上不充足的時間裏，只有餅幹可以做的最快最好吃而且最不易失敗了，所以選擇了瑪格麗特我自己很喜歡的這款餅幹。據她說，這個小東西廣受她們辦公室女同胞的喜愛哈。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烤
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 低筋面粉100克
- 玉米澱粉100克
- 黃油100克
- 熟蛋黃2個
- 輔助料
- 鹽1克
- 糖粉60克
【瑪格麗特餅幹】——烘焙新手必做的最佳上手餅幹的做法步驟
第一步：准備材料。
第二步：煮兩個水煮蛋，取其蛋黃。把蛋黃放在篩網上，用手指按壓，使蛋黃通過篩網，成爲蛋黃細末。
第三步：黃油軟化以後，加入糖粉和鹽。
第四步：用打蛋器打發，到體積稍微膨大，顔色稍變淺，呈膨松狀。
第五步：倒入過篩的蛋黃。
第六步：攪拌均勻。
第七步：低筋面粉和玉米澱粉混合過篩入打發好的黃油裏。
第八步：用手揉成面團。
第九步：揉好的面團的狀態應該是略微偏幹，不過分濕潤，也不會因爲幹燥而散開。將面團用保鮮膜包好，放進冰箱冷藏1個小時。
第十步：取出冷藏好的面團，取一小塊，揉成小圓球。
第十一步：將小圓球放在烤盤上，用大拇指按扁。按扁的時候，餅幹會出現自然的裂紋。
第十二步：依次做好所有小餅，放入烤箱中層，170度，15-20分鍾，邊緣稍微焦黃即可。
【瑪格麗特餅幹】——烘焙新手必做的最佳上手餅幹做法技巧/竅門/補充說明：
◎煮雞蛋的時候，雞蛋涼水下鍋，先在涼水裏浸泡幾分鍾，再開中火直到水沸騰。水沸騰以後煮大約8分鍾撈出，放在涼水裏冷卻。煮到這個程度的蛋黃較爲幹爽，容易通過篩網。
◎冷藏後的面團更爲幹硬，用拇指按的時候更容易綻放出漂亮的裂紋。