豆漿魚頭火鍋

美食達人@不著調兒

菜式簡介
　　火鍋，古稱“古董羹”，因食物投入沸水時發出的“咕咚”聲而得名，它是中國獨創的美食，曆史悠久。今天我們xue學豆漿魚頭的做法。

輔助料: 黃酒10克; 姜4片; 料油20克; 聖女果200克; 杏鮑菇300克; 泡發黃豆150克; 蒜1頭; 金針菇200克; 胡蘿蔔150克; 蔥段2根; 香菇200克; 莴筍1根; 紅辣椒100克; 白糖5克

第一步：提前十個小時泡發黃豆做豆漿和湯底用料。注意，豆子2/3磨豆漿，另外1/3留著下鍋底。

第二步：豆漿磨好以後過濾豆渣。需要另外加些開水作爲鍋底料

第三步：已經濾好豆渣的鍋底，放入泡發好的豆子，作爲鍋底料。蔥姜蒜一並放進去。

第四步：花鲢魚頭腌製一下，料酒，白糖，蒸魚豆豉，鹽。

第五步：平底鍋放事先做好的料油，下魚頭煎一下，也可以放點牡蛎，鹹味更加濃郁。

第六步：燒好的魚頭可以出鍋放進豆漿火鍋裏，鍋裏放調味料。

第七步：把准備好的蔬菜依次下鍋煮著吃…味道越來越濃郁，豆香十足。

第八步：成品一鍋，減肥降脂，解饞！

相關食材：魚頭豆漿

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