香椿雞蛋餅

菜式簡介
　　這道菜背後的故事～：香椿，記得小時候，姥姥家住平房小院，自己的小院裏，每年到收獲的季節，我就和家人一起上梯子，還有木頭上面綁上剪刀，剪刀上有一根繩子，就可以輕松地剪掉香椿的嫩芽了，現在想起來，姥姥自己種的，不打農藥，什麼時候吃就什麼時候摘，還特別新鮮。不過現在只有在市場上買了，趕到便宜的時候就多買點，儲藏起來，冬天再吃，現在真想回到以前，吃些新鮮的美味。
　　香椿的營養價值：香椿的營養價值較高，除了含有蛋白質、脂肪、碳水化合物外，還有豐富的維生素、胡蘿蔔素、鐵、磷、鈣等多種營養成分。祖國醫學認爲，香椿味苦、性平、無毒，有開胃爽神、祛風除濕、止血利氣、消火解毒的功效，故民間有“常食香椿芽不染病”的說法。現代醫學及臨床經驗也表明，香椿能保肝、利肺、健脾、補血、舒筋。
　　香椿和雞蛋一起吃，營養會更加全面，當然，香椿還有更多的吃法。