南瓜雞蛋火腿煎餅

美食達人@美食誘惑饞貓

菜式簡介
　　在普通的南瓜雞蛋煎餅裏，加些糯米、火腿，使得煎餅更加軟糯、香甜。

第一步：將火腿切碎。

第二步：南瓜去皮切成塊，上鍋蒸熟後，壓成南瓜泥。

第三步：面粉與糯米粉混合，加入南瓜泥和打散的雞蛋液，用筷子攪拌均勻，慢慢加入清水，邊加邊攪拌至面糊呈糊狀。

第四步：將切好的火腿放入面糊裏，攪拌均勻。

第五步：取一個平底不粘鍋，冷鍋，刷一層薄油，把面糊放入鍋中（不要一次放太多），將面糊攤開，均勻地平鋪在鍋底。

第六步：開小火，加熱一分鍾左右，面餅貼著鍋的一面成型後，翻面再加熱一分鍾左右，兩面都煎成型。

第七步：煎至兩面金黃、中間熟透時出鍋。

第八步：切塊裝盤。

第九步：成品圖欣賞。

第十步：成品圖欣賞。

南瓜雞蛋火腿煎餅做法技巧/竅門/補充說明：

1、一定要用小火煎，大火容易造成煎餅表面已燒焦而中間還沒有熟的現象。
2、和面的水量要根據南瓜的含水量及面粉的吸水性增減。
3、南瓜已含甜味，可不必加糖。

相關食材：雞蛋火腿南瓜

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