炸鮮蘑
菜式簡介
下班回家要穿過一條熱鬧的街道，常看到小商小販沖到馬路上趕時間一樣在日落前急著把菜賣掉。大聲的吆喝，不停的叫賣。我只是撇了一眼，好像就和一個賣蘑菇的對視上了。然後就差拉扯我了，“就剩這些了！你都要吧！”言語的懇切。不忍！買了！才覺得心安了。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炸
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 平菇1000克
- 輔助料
- 面粉適量
- 味精少許
- 鹽適量
- 澱粉適量
- 雞蛋1個
炸鮮蘑的做法步驟
第一步：選擇平菇收拾幹淨備用。
第二步：平菇放入滾水中煮至水翻滾撈出備用。
第三步：冷水降溫投洗幹淨的平菇撕成細條備用。
第四步：撕好的平菇條撒鹽用手翻搓，腌製水分溢出。
第五步：將鹽漬出水的平菇團去水。
第六步：用一個雞蛋充分攪拌平菇至均勻。
第七步：裹好蛋液的平菇撒味精、澱粉、面粉拌勻備用。
第八步：熱鍋熱油開放入適量蘑菇開炸，油再次翻滾一會就可撈出來了。
第九步：撈出的蘑菇盡量在油鍋上控幹油。整個操作過程都要注意安全。避免被油燙到。
第十步：炸好的蘑菇裝盤食用，素菜賽肉類的鮮美。
炸鮮蘑做法技巧/竅門/補充說明：
油炸過程所有炊具都擦幹水分，避免嘣油燙到。