滿分健康——核桃棗泥紅糖糕

美食達人@sunxiaonan21

第一步：蛋黃蛋白分開分別用無油無水的盆裝置，蛋黃加紅糖20克，紅糖要過篩。

第二步：用打蛋器將蛋黃與紅糖打均勻，最好隔熱水打，打至紅糖融化，顔色變淺。

第三步：加入棗泥與蜂蜜。

第四步：繼續用打蛋器打勻。

第五步：蛋白分三次加入紅糖60克，打至接近幹性發泡。有微彎的尖角。

第六步：將三分之一的蛋白糊加入蛋黃糊中，翻拌或切拌均勻。

第七步：蛋黃糊再加入三分之一蛋白糊，操作同上，最後將蛋黃糊加到余下的三分之一的蛋白糊中。

第八步：翻拌切拌均勻。

第九步：篩入低粉和小蘇打，可以分成兩次篩入，每次都均勻翻拌切拌好。

第十步：翻拌切拌至無幹粉。

第十一步：加入玉米油，慢慢淋入，不要淋在同一位置上，可以轉個圈淋，輕輕翻拌切拌幾下。

第十二步：加入烤熟的核桃碎翻拌

第十三步：放入鋪好油紙的8寸方型深盤，抹平，震氣泡，烤箱預熱170度，20-25分鍾。用牙簽測試蛋糕是否烤好，另外棗泥就是用紅棗加水慢火煮到有細微拉絲，水量自己調整，最好炒到棗泥水份無，也可以用現成的棗泥，略濕也可以炒一下。

菜譜標簽：烘焙

相關食材：棗桃核桃紅糖

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