紅糖核桃饅頭

美食達人@City愛廚房

菜式簡介
　　這裏有個南方人又在做面食啦~

第一步：核桃敲碎，紅糖用100度開水充分溶化，酵母用30度溫水（不燙手爲宜）溶解後靜置3分鍾。

第二步：酵母與紅糖水(溫)混合倒入面粉。

第三步：揉成光滑的面團，蓋濕布放溫暖環境發酵至2倍大，約30分鍾。

第四步：手指按壓凹陷不回彈就是發酵好了。

第五步：發好的面團再揉5分鍾排氣，整成長條，切成劑子，中間劃拉一刀口子，撒些紅糖核桃仁～

第六步：或做成自己喜歡的形狀，蓋紗布再松弛十來分鍾，劑子會變得更大一些。

第七步：劑子上熱鍋(關火)二次醒發，約10分鍾。水燒開大火蒸20分鍾，關火焖5分鍾出鍋。

第八步：噔噔噔噔~

紅糖核桃饅頭做法技巧/竅門/補充說明：

1·建議劑子松弛後再上熱鍋二次醒發，這樣的饅頭更松軟可口。
2·本食譜低糖，不會上口就甜，可依據個人口味增添紅糖。

相關食材：桃核桃紅糖

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