紅糖核桃饅頭

美食達人@海之韻美食記

菜式簡介
　　這個饅頭是用紅糖水揉面，再加入核桃仁，所以是特別適合女性食用的一種饅頭。因爲用的是粗糧面粉，所以口感上不會很細膩的，如果追求細膩一些的口感，可以用其他中筋面粉代替。加了烘烤過的核桃仁，吃起來很香。

第一步：我用的是紅糖塊，需要先用水將糖煮至融化，晾至手溫的時候，加入酵母，攪拌溶解，煮過的紅糖水重量大約是178克，要根據面粉的吸水性而定，這裏用的是粗糧面粉，吸水性強一點

第二步：將紅糖酵母水倒入面粉中，揉成光滑的面團，一開始揉不光滑可以先讓面團靜置5分鍾，再揉，就會很容易揉光滑了，蓋上保鮮膜在室溫下發酵

第三步：將核桃仁放入預熱好180度的烤箱內，烘烤6分鍾左右，烘烤結束，將核桃仁弄碎一些

第四步：面團發酵兩倍大

第五步：面團多揉揉，排氣，擀成長方形，其中一條長邊擀薄一些，在2/3處撒上核桃仁

第六步：向上卷起，再滾揉一下，使接口處更粘合

第七步：切成8等份

第八步：放進蒸籠裏，在溫暖處靜置20分鍾

第九步：這是靜置好的饅頭坯，可以看出明顯大一些

第十步：冷水上鍋蒸，大火燒開後轉中小火蒸15分鍾，關火後繼續焖4分鍾再揭蓋。

相關食材：桃核桃紅糖

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