韭菜炒河蝦
菜式簡介
小時候，每年春天，爸爸總會用網子從河裏網上來很多螺獅與小河蝦，媽媽會從地裏割上一把剛剛割了沒幾次的嫩韭菜，和河蝦爆炒，出來的香味讓人久久難忘，媽媽說春天裏不吃這道菜那真是太可惜了，可不是嗎，在我的印象中最能代表春天的味道除了媽媽的菜餅子就是這道嫩韭炒河蝦了，而且這道菜做起來食材少准備又方便方法操作又簡單，是新手最好的一道練手快手菜，烹饪技巧就是“快”
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝炒
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 小河蝦300克
- 韭菜300克
- 輔助料
- 紅辣椒5個
- 鹽適量
- 油適量
韭菜炒河蝦的做法步驟
第一步：小河蝦處理幹淨洗好控幹水分備用
第二步：紅幹辣椒洗淨切段，這道菜辣一點會比較開胃下飯兒，不喜歡吃辣的可以少放一點點
第三步：韭菜洗幹淨切段
第四步：熱鍋溫油，把辣椒炸一下過油炸出香味，注意火不要太大，防止辣椒焦了，影響菜色，這個時候如果想讓最後擺盤漂亮，你可以撈出一些辣椒留最後撒在菜上點綴也可以
第五步：倒入河蝦爆炒至變色
第六步：倒入韭菜段，並加入鹽，味精就免了，蝦本身就是很鮮味的食材
第七步：然後快速翻炒均勻，只十幾秒鍾即可關火，時間不要長，炒老了可就影響口味了哦
第八步：入盤，慢慢享用吧！是不是很簡單
第九步：瞧這蝦多誘惑人，趕緊來一口
第十步：慢慢品嘗她的香味，除了有蝦的鮮味、爽爽的辣味，還有新韭的土香味
韭菜炒河蝦做法技巧/竅門/補充說明：
1、這道菜辣一點會比較開胃下飯兒，不喜歡吃辣的可以少放一點點辣椒
2、炸辣椒的時候，注意火不要太大，防止辣椒焦了，影響菜色，這個時候如果想讓最後擺盤漂亮，你可以撈出一些辣椒留最後撒在菜上點綴也可以
3、最後和韭菜一起翻炒速度要快速，只十幾秒鍾即可關火，時間不要長，炒老了可就影響口味
答配菜譜：韭菜與河蝦的做法