發面雞蛋韭菜盒子

美食達人@黑貓警長kitchen

菜式簡介
　　春寒還料峭，春韭入菜來。春天天氣變化快，韭菜性溫，健胃、提神、行氣理學，而且含大量粗纖維，春天正是韭菜上市的季節，不妨多做一些韭菜的食譜食療調理身體。最常見的韭菜攤雞蛋、韭菜豬肉餃子、雞蛋餃子、與豆芽小炒……

第一步：面粉適量，酵母粉用溫水和開，慢慢倒入面粉中，用筷子把面粉與酵母水攪成絮狀，無散粉，即可把面粉揉成面團了。

第二步：揉好的面條放電飯鍋裏蓋上蓋子，靜待發酵。天氣熱時一般2個小時就會發酵成原面團的2倍大。趁著面團發酵的時間去市場買些韭菜。

第三步：面團發酵需2小時，韭菜買回來摘幹淨洗好盡量晾幹水。

第四步：洗淨也晾幹水的韭菜切碎，並倒入一些花生油，目的是防止韭菜出水。

第五步：雞蛋4個，打散後煎熟，並用筷子/用刀切碎一些。

第六步：在和入油的韭菜中加入雞蛋末，和適量食鹽。如果先放鹽，容易把韭菜中的水分釋出，包的時候餡料容易散開，所以應該先加油封住韭菜的水分。

第七步：發好的面團。

第八步：發好的面團放案板上多揉幾下排出空氣，後分成等份切小劑子。

第九步：取一個劑子用擀面杖擀平擀薄。

第十步：把和好的韭菜雞蛋餡兒放在面皮上。

第十一步：把韭菜盒子包緊捏好褶子，平底鍋燒熱加入少許油，把做好的韭菜雞蛋盒子放入，蓋上蓋子小火烙至兩面金黃即可。

第十二步：烙好的雞蛋韭菜盒子。鮮香適口，韭菜味濃。

第十三步：脆脆的外皮配上韭菜的鮮香。

發面雞蛋韭菜盒子做法技巧/竅門/補充說明：

還可加入些許紅薯粉條，粉條煮熟切碎拌入雞蛋韭菜餡兒裏，味道也很不錯，可惜家裏的紅薯粉用完了。

相關食材：雞蛋韭菜

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